Poids : 1.2 kg

Épaule de porcelet

Une pièce tendre, riche en caractère

L’épaule de porcelet Maison Meheust est issue d’animaux jeunes, ce qui lui confère une chair délicate, d’une finesse rare. Légèrement entrelardée, elle combine moelleux et parfum subtil, tout en restant légère !

Cette pièce ronde convient aussi bien aux cuissons rapides qu’aux cuisson lente : elle se révèle fondante après plusieurs heures de cuisson douce, idéale pour ceux qui aiment les plats généreux sans complexe. Nos élevages, français espagnols notamment, respectent le bien-être animal et l’environnement, assurant une viande de caractère et de qualité !

Conseils de cuisson de l’épaule de porcelet

• Rôti au four : préchauffez le four à température modérée (environ 150-160 °C). Placez l’épaule dans un plat, ajoutez quelques aromates (ail, oignons, bouquet garni) et arrosez régulièrement avec son jus. Une cuisson de 2 h à 4 h est souvent recommandée selon la taille.

• Braisée ou mijotée : plongez la pièce dans un liquide aromatique (bouillon, vin blanc, herbes). Laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu’à ce que la viande s’attendrisse (jusqu’à ce qu’elle se détache). Selon les recettes, cela peut durer 4 à 5 heures. 

Astuce Maison Meheust : pendant la cuisson, arrosez souvent pour garder la viande juteuse. Après cuisson, laissez reposer couverte quelques minutes pour que les fibres se détendent et que les sucs se répartissent !

Autre conseil pour une peau légèrement croustillante : augmentez la température en fin de cuisson quelques minutes, en surveillant bien pour ne pas brûler.

Détails de commande de votre épaule de porcelet

• Origine : France ou Espagne (pata negra, ibérique)
• Morceau : épaule de porcelet entière
• Conservation : 0°C à 4°C
• Livraison : réfrigérée à domicile
• Retrait : sur nos marchés

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